東莞市萊諾機電科技有限公司的產品主要包括旋片真空泵、無油活塞真空泵、靜音壓縮機、真空機組和真空系統等。旋片真空泵在肉類保鮮中的應用是目前非常重要的應用。因為在夏天，肉制品的保存是屠戶非常煩惱的問題，如果肉類保存不好，會嚴重影響肉質的新鮮度，給屠戶造成很大的損失。本文重點介紹了真空冷卻保鮮肉類的具體方法。

真空冷卻是一種快速蒸發冷卻方法，已被廣泛用于去除花卉水果和蔬菜中的田間熱量，主要應用的真空泵是萊諾旋片真空泵，因為高真空度會讓肉的保質期更長，所以現在很多廠家都會選擇它。

近年來，世界各國人民越來越重視食品安全，尤其是肉制品的安全。為了降低溫度，延長這些產品的壽命，同時為了減少肉制品中的細菌繁殖和污染，必須使肉制品快速冷卻。傳統的冷卻方法，如風冷、水冷等方法的冷卻時間比較長，大約需要6~10個小時，已經不能滿足產品的快速冷卻。因此，真空冷卻的應用延伸到食品行業，在熟肉和肉制品的快速冷卻中發揮著巨大的作用。

為了快速冷卻熟肉，我們的研發人員從不同角度對熟肉的真空冷卻進行了實驗研究。目前，熟肉真空冷卻的實驗研究主要從影響真空冷卻速率、質量損失的因素進行了研究，影響真空冷卻速率和質量損失的主要因素有：產品的密度、空隙率、收縮率和水分含量。還有一些過程條件，比如鹽水注入量、是否翻轉、樣品粉碎和包裝也會影響真空冷卻速度和質量損失產生影響。

真空冷卻是指用旋片真空泵對室內的水果蔬菜或肉制品抽真空，放入保溫真空室中。當相應的水蒸氣，肉類食物、水果和植物纖維間隙表面的水的飽和壓力的肉類食品、而果蔬室內溫度的真空開始蒸發，蒸發將汽化的遠潛熱，使果蔬和葷菜的溫度下降，并進一步向下，直到肉類冷卻到所需溫度。水在大氣壓下100℃沸騰。但是，當壓力下降時，沸點也會降低，這可以減少對現象可以得水的沸點，但為了蒸發水，必須吸收熱量。這也是為什么我公司會建議旋片真空泵在肉類保鮮中的應用，希望通過這方面的介紹，讓更多的人能夠及時的將自己的產品保鮮，為自己也為消費者的健康著想。